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Tipos de

Tipos de vino

El vino está hecho con uvas, pero no con las típicas uvas de mesa que encontrarás en el supermercado. Las uvas de vino (nombre latino: Vitis vinifera) tienen pieles gruesas, son pequeñas, dulces y contienen semillas. Hay muchos tipos diferentes de uvas de vino, más de mil, pero aquí están algunas de las variedades más comúnmente plantadas en todo el mundo.

Vinos de variedad única y mezclas de vinos

Un vino elaborado con un tipo de uva es un vino de variedad única o vino varietal. Un vino hecho con varias uvas diferentes es una mezcla. Incluso los vinos de una sola variedad no siempre tienen una etiqueta varietal. En Europa, los vinos se denominan tradicionalmente según el lugar en que se originaron. Por ejemplo, una mezcla de Burdeos es una mezcla de varias uvas, incluyendo Cabernet Sauvignon y Merlot, y proviene de Burdeos, Francia. Otro ejemplo familiar es Chianti (“key-aunt-tee”), una mezcla basada en Sangiovese de Toscana, Italia.

Los tipos básicos de vino

Existen cinco estilos principales de vino

Todos los vinos se pueden organizar en cinco grupos fundamentales. Dentro de cada grupo hay cientos de diferentes variedades de uva y también diferentes estilos de elaboración del vino.

1-  Vino Tinto

Los vinos tintos (rojo) se hacen de uvas “negra” fermentadas con la piel incluida. La piel es lo que da el color rojo al vino.

Los vinos tintos suelen tener un sabor más robusto, y combinan bien con la comida que es igual de firme, tales como carnes rojas (ternera, cordero), platos de pasta abundante, etc. Por lo general, se beben en o justo por debajo de la temperatura ambiente.

Tipos de vino tinto incluyen:

  • Beaujolais – este es un afrutado vino francés elaborado con uvas Gamay
  • Burdeos – un vino tinto francés incluyendo Merlot, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc
  • Borgoña – un vino francés hecha de uvas Pinot Noir
  • Cabernet Franc – un elegante vino rojo purpúreo que se ve más a menudo mezclado con otros tintos.
  • Cabernet Sauvignon – esto es un gran vino robusto, de color rojo con un carácter fuerte y taninos
  • Carignan
  • Chianti – un vino italiano excelente con pasta y pizza
  • Garnacha
  • Malbec – insignia de vino tinto de Argentina, que cada día tiene más popularidad en el mundo
  • Merlot – un vino tinto afrutado y popular entre los más suaves taninos
  • Petite Sirah
  • Pinot Noir – se trata de un vino tinto ligero y seco, con matices de bayas
  • Syrah o Shiraz
  • Zinfandel

2- Vino Blanco

Los vinos blancos son de cualquiera de las uvas “negra” (de color rojo) o “blanca” (de color verde), fermentadas sin la piel.

Los vinos blancos se beben generalmente frío, con alimentos más ligeros, tales como el pollo y el pescado.

Vinos blancos incluyen:

  • Chardonnay – uno de los tipos más populares del mundo del vino.
  • Chenin Blanc
  • Muscadet – un blanco muy seco desde el valle del Loira en Francia
  • Muscat blanco
  • Pinot Grigio o Pinot Gris
  • Riesling – a menudo considerado por los amantes del vino como un vino de nivel realmente alto.
  • Sauvignon Blanc o Fumé Blanc
  • Semillon 
  • Viognier
  • Borgoña blanca – un vino francés elaborado con uvas Chardonnay
  • Blanca Burdeos – un vino francés a partir de Sauvignon Blanc y Semillon uvas
  • Vino Rosado

Los vinos rosados ​​son de color rosa o de color rubor. El color rosa viene del hecho de que la piel de la uva se incluye sólo las primeras horas de la fermentación, o, a veces, debido a que el vino es una mezcla de vinos tintos y blancos. La mayoría de los vinos rosados ​​son de sabor dulce, especialmente en los Estados Unidos, pero algunos de los mejores vinos rosados ​​europeos pueden ser muy seco.

Los rosados ​​dulces tienden a ser los favoritos de las personas que son nuevas en el vino, ya que a menudo son ligeros y algo dulce.

3- Vino Espumoso

La Champagne es probablemente el más conocido vino espumoso que existe. Aunque muchos vinos secos espumosos se denominan champán, técnicamente Champagne es el vino espumoso de la región francesa de Champagne.

Otros tipos de vino espumoso son Prosecco, un seco vino espumoso italiano, y Asti, un dulce vino espumoso italiano. El cava es un espumoso vino español. Los “destellos” en los vinos espumosos son burbujas de dióxido de carbono, que es un subproducto natural del proceso de fermentación.

4- Vinos de postre y fortificados

Los vinos de postre son muy dulces, y destinados a ser bebido con o como postre.

Los vinos fortificados, como su nombre lo indica, son tipos de vino con e brandy u otro licor añadido durante la fermentación. Muchos de ellos son bastante dulces, dependiendo de cuando se añaden el licor, ya que termina el proceso de fermentación.

Postre y vinos fortificados incluyen:

  • Puerto
  • Sherry (seco, medio o dulce)
  • Madeira
  • Riesling de cosecha tardía
  • vinos de hielo
  • Muscat naranja y otras variedades Muscat

 

A continuación, una lista de los tipos de vinos más comunes en el mercado. En ella explicaremos sus características, comidas en las que se puede acompañar como sus alternativas

Tipos más comunes de vino en el mercado

Cabernet Sauvignon

Sabor: cereza negra, grosella negra, especias para hornear y cedro (de roble)

Estilo: vino tinto de cuerpo completo

Descripción: Cabernet Sauvignon es una uva roja de cuerpo entero plantada en gran parte en la región de Burdeos. Hoy en día, es la variedad de vino más popular en el mundo. Los vinos son con mucho cuerpo con taninos audaces y un final largo persistente impulsado principalmente por los niveles más altos de alcohol y taninos que a menudo acompañan a estos vinos.

Tomar con: cordero, ternera, carnes ahumadas, quesos franceses, americanos, firmes como queso cheddar añejo y quesos duros como Pecorino

Alternativas de Cabernet Sauvignon

  • Merlot: peso medio, menor en taninos (más suave), con un perfil de sabor más frutos rojos
  • Cabernet Franc: peso liviano a mediano, con un alto contenido de ácido y sabores más salados, una de las uvas madre de Cabernet Sauvignon.
  • Carménère: por lo general de Chile, muy similar al Merlot en cuerpo, pero con los sabores agresivos salados de Cabernet Franc
  • Bordeaux Blend, A.K.A. “Meritage”: por lo general dominante para Cabernet Sauvignon o Merlot, pero también incluye cualquiera de las otras variedades de Burdeos
  • Sangiovese: la noble uva de la Toscana. Similar en cuerpo, ácido y tanino al Cabernet Sauvignon, pero más frutos rojos y elegantes

Syrah

Sabor: arándano, ciruela, tabaco, carne, pimienta negra, violeta

Estilo: vino tinto de cuerpo completo

Descripción: Syrah (también llamado Shiraz) es un vino tinto con mucho cuerpo que está fuertemente plantado en el Valle del Ródano en Francia y Australia. Este vino tiene un intenso sabor a frutas y taninos de peso mediano. Syrah se mezcla comúnmente con Garnacha y Mourvèdre para crear la mezcla roja de Rhône. El vino a menudo tiene una calidad agresivamente carnosa (caldo de carne, cecina).

Tomar con: cordero, ternera, carnes ahumadas; Quesos firmes mediterráneos, franceses y estadounidenses como el queso cheddar blanco y quesos duros como el manchego

Alternativas de Syrah

Malbec:

(Argentina) Más frutos negros, a menudo con un uso de roble más agresivo, menos carnoso, pero con más sabores de café y chocolate

Petit Sirah:

(Estados Unidos) Esta uva no tiene relación genética con el Syrah, pero tiene un tanino más agresivo, ácido y un cuerpo más completo.

Monastrell (también conocido como Mourvèdre):

textura más amplia, con notas similares a la carne, pero más de una mezcla de frutas rojas y negras

Pinotage:

(Sudáfrica) Similar en términos de cuerpo, con notas aún más intensas y ahumadas.

 Zinfandel

Sabor: Una amplia y exótica variedad de frutas drupas (nectarinas demasiado maduras), rojas (frambuesa, guindas), azules (ciruela, arándano), negras (mora, mora), polvo de 5 especias asiáticas y tabaco dulce.

Estilo: Vino tinto de cuerpo medio a corpulento

Descripción: Zinfandel (también conocido como Primitivo) es un vino tinto de cuerpo medio que se originó en Croacia. Los vinos son frutales y especiados con un final de longitud media. Zinfandel es una uva roja que puede ser mejor conocida como el vino rosado White Zinfandel.

Tomar con: pollo, cerdo, carne curada, cordero, ternera, barbacoa, italiana, estadounidense, china, tailandesa, india, con sabor intenso como el queso cheddar y quesos firmes como el manchego

Alternativas de Zinfandel

·         Garnacha (Garnacha): Más sabores de peso medio y frutos rojos, con las cualidades carnosas y picantes que obtienes con Syrah

·         Tempranillo: (España) Más sabores de frutas rojas y negras, además de menor contenido de alcohol y cuerpo

·         Rhône Blend: una mezcla de Garnacha, Syrah y Mourvèdre originalmente del Valle de Ródano de Francia, muy similar, pero no tan afrutado

·         Carignan: No es tan exótico en términos de fruta, pero agrega una gran cantidad de sabrosos sabores a base de hierbas secas

Pinot Noir

Sabor: Frutos muy rojos (cereza, arándano) y rojo floral (rosa), a menudo con notas vegetales atractivas de remolacha, ruibarbo o setas

Estilo: Vino tinto de cuerpo más claro con un ácido más alto y tanino suave

Descripción: Pinot Noir es un primer cuerpo seco y sembrado extensamente en Francia. Los vinos siempre conducen con un ácido más alto y taninos suaves.

Tomar con: pollo, cerdo, ternera, pato, carne curada, francés, alemán, salsas cremosas, quesos blandos, quesos de nuez de firma media como Gruyère

Alternativas de Pinot Noir

·         Gamay (también conocido como Beaujolais): (Francia) Más ligero, más jugoso, más floral, generalmente menos complejo

Chardonnay

Sabor: cítricos amarillos (limón Meyer), frutas pomáceas amarillas (pera amarilla y manzana) y frutas tropicales (plátano, piña), a menudo canela, caramelo y notas de caramelo tostado (de roble)

Estilo: vino blanco de medio a lleno

Descripción: Chardonnay es un vino blanco de cuerpo seco que fue plantado en grandes cantidades por primera vez en Francia. Cuando está maduro, Chardonnay tendrá notas picantes de bourbon-y. Los vinos sin ahumar son más ligeros y picantes con sabores a manzana y cítricos. Chardonnay es la uva blanca de Borgoña.

Tomar con: langosta, cangrejo, camarones, pollo, cerdo, champiñones, francés, salsas cremosas, quesos blandos como crema triple brie, quesos de pasta mediana como Gruyère

Alternativas de Chardonnay

·         Sémillon: más peso medio, aunque a menudo también con roble, más aromáticos a base de cítricos y hierbas aromáticas

·         Viognier: más rico en cuerpo, con muchos aromáticos perfumados, florales, a menudo cubiertos también

§  Sauvignon Blanc

Sabor: Agresivamente-impulsado por cítricos (médula de pomelo), con algunas frutas exóticas (melón dulce, maracuyá, kiwi) y siempre una calidad herbácea (hierba, menta, pimiento verde)

Estilo: vino blanco de cuerpo liviano a medio

Descripción: Sauvignon Blanc es una uva blanca seca ampliamente plantada en Francia. Los vinos son ácidos, generalmente con sabores de frutas verdes herbales. Sauvignon Blanc es una uva madre de Cabernet Sauvignon.

Tomar con: pescado, pollo, cerdo, ternera, comida mexicana, vietnamita, francés, queso de cabra con costra de hierbas, quesos de nuez como Gruyère

Alternativas de Sauvignon Blanc

·         Vermentino: de Italia, es menos herbáceo, pero con sabores amargos más atractivos (almendra amarga)

·         Verdejo: de España, es casi idéntico, aunque a veces más completo en el cuerpo

·         Grüner Veltliner: de Austria, tiene más notas vegetales sabrosas (rúcula, nabo, pimienta blanca)

§  Pinot Gris

Sabor: cítricos delicados (agua de limón, cáscara de naranja) y frutas pomáceas (piel de manzana, salsa de pera), notas florales blancas y corteza de queso (del uso de las lías)

Estilo: vino blanco de cuerpo liviano

Descripción: Pinot Gris es una uva blanca seca y ligera que se siembra abundantemente en Italia, pero también en Francia y Alemania. Los vinos son ligeros a medianos y fáciles de beber, a menudo con algo de sabor amargo en el paladar (almendra amarga, quinina)

Tomar con: ensalada, delicado pescado escalfado, quesos ligeros y suaves

Alternativas de Pinot Gris

·         Albariño: de España es similar, pero tiene más ácidos y más aromáticos cítricos (mandarina, jugo de naranja) y aromáticos florales

·         Soave: La uva es Garganega, pero a menudo tiene más magulladuras y carácter de manzana oxidada, sigue siendo relativamente amarga

·         Muscadet: La uva es Melon de Bourgogne, y el vino es de Francia. Es mucho más alto en ácido, pero aún con un uso intenso de lías y un sabor relativamente neutro

§  Riesling

Sabor: Cítricos (kéfir, jugo de limón) y frutas de hueso (melocotón blanco, nectarina) siempre tienen un lugar destacado, aunque también suelen haber elementos florales y dulces a base de hierbas.

Estilo: blanco aromático floral y frutal que se presenta en dulzura variable. Algunos productores optan por no fermentar todo el azúcar de la uva y, por lo tanto, hacer que el vino tenga un estilo “seco”.

Descripción: Siempre muy alto en ácido, cuando se hace como un vino de mesa, los Riesling pueden ser armoniosamente dulces (agridulces) o secos (muy ácidos). El vino es polarizante porque algunas personas encuentran que los estilos secos son demasiado ácidos y los estilos dulces demasiado empalagosos, pero la dulzura es siempre una decisión de elaboración del vino y no inherente a la uva.

Tomar con: pollo, cerdo, pato, pavo, carne curada, indio, tailandés, vietnamita, marroquí, alemán, quesos de corteza lavada y fondue

Alternativas de Riesling

·         Muscat Blanc (también conocido como Moscato): menos ácido con un perfil de sabor floral mucho más agresivo

·         Gewürztraminer: más rico, con menos ácido y textura más amplia, rosa caramelo y lichi son aromáticos típicos

·         Torrontés: relacionado con Moscato, pero siempre en un estilo seco, más corpóreo y amargo

·         Chenin Blanc: También muy ácido y hecho en estilos dulce y seco, pero mucho más sabroso con más aromáticos de manzana y salados

 

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